Le principal changement apporté par le néolithique en Europe est la transition d'une économie de chasse et de cueillette à une économie agro-pastorale, avec l'apparition de l'agriculture et de l'élevage. Cette révolution néolithique a eu lieu entre 12 500 et 7 500 ans avant J.-C. et a entraîné des changements importants dans la vie des communautés humaines, comme la sédentarisation, la croissance démographique et l'émergence de nouvelles formes d'organisation sociale. Les hommes sont passés d'une existence de prédateurs à une existence de producteurs, renouvelant ce qu'ils consomment par les semis et l'élevage. La révolution néolithique s'est propagée du Moyen-Orient vers l'Europe, l'Anatolie et les monts Zagros, entraînant des conséquences incalculables sur l'organisation sociale, comme l'apparition de la propriété et du droit. L'émergence de l'agriculture et de l'élevage a également permis le développement de nouvelles technologies et de nouvelles formes d'architecture, comme les maisons rectangulaires et les sanctuaires. Cette révolution a finalement conduit à l'apparition de villes et de civilisations urbaines, marquant un tournant important dans l'histoire de l'humanité. La diffusion de l'économie agro-pastorale du néolithique a eu lieu entre 7 500 et 6 200 av. J.-C., période connue comme le « grand exode », au cours de laquelle des migrants ont diffusé cette économie au-delà du Moyen-Orient, vers l'Europe et les monts Zagros.