Que faisaient les agriculteurs en Mésopotamie ?

Les agriculteurs en Mésopotamie maîtrisaient déjà l'agriculture et l'élevage au milieu du 7ème millénaire. On peut imaginer soit une avancée progressive vers la plaine des agriculteurs-éleveurs, soit l'emprunt par les chasseurs-cueilleurs locaux des techniques mises aux point par leurs voisins. Les cellules de production sont étroites et, pour rester viables, s'insèrent dans une structure de collaboration étendue; en même temps, ces communautés tendent à amplifier, plutôt qu'à essaimer par segmentation.